সুলতান আহমেদ সোনা ।- বহুযুগ আগে থেকেই মানুষ পিঁয়াজকে খাবারের তালিকায় অন্তর্ভুক্ত করেছে। ফলে পিঁয়াজ এখন নিত্যপণ্যের তালিকায় গুরুত্বপূর্ণ স্থান দখল করে বসে আছে। পিঁয়াজ সারা বিশ্বে প্রায় সকল সমাজেই সমাদৃত একটি রান্নার অনুসঙ্গ। তবে দক্ষিণ এশিয়ায় এর ব্যবহার সবচে বেশি বলে জানা যায়। তার মধ্যে বাংলাদেশ অনেকটা এগিয়ে আছে। জানা যায় পিঁয়াজ উৎপাদনে প্রথমসারির দেশ হচ্ছে চীন ও ভারত। বাংলাদেশেও যথেষ্ট পিয়াজ আবাদ হয়ে থাকে।
পিঁয়াজে যথেষ্ট পুষ্টিগুণ ও ঔষধীগণ রয়েছে বলে রান্না করে, কাঁচা ও সালাদ হিসেবে খাওয়া হয় পিঁয়াজ। শুধু পিঁয়াজ নয় এই অঞ্চলের মানুষরা পিঁয়াজ এর ফুল পাতা তাও রান্না করে খেতে পচ্ছন্দ করে। ফলে পিঁয়াজের মৌসুমে এ দেশে ফুলের চাহিদাও বেড়ে যায়। বাংলাদেশের দক্ষিণাঞ্চলের কিছু জেলায় এই পিঁয়াজ ফুলের চাহিদা বেশি বলে উত্তরাঞ্চল থেকে প্রতি বছর পিঁয়াজের ফুল রপ্তানী হয়ে থাকে, এবারো রপ্তানী হচ্ছে।পীরগঞ্জ উপজেলার পিঁয়াজ ব্যবসায়ীরাও প্রতি বছর পিঁয়াজের ফুল রপ্তানী করে থাকেন বলে জানা গেছে। পিঁয়াজের পাশাপাশি কৃষকরা পিঁয়াজের ফুল বিক্রি করে বাড়তি আয় করেন।পীরগঞ্জ উপজেলার বালুয়া হাট, বড়দরগা হাট ও বিশ মাইল নামক স্থান থেকে প্রতি বছর পিয়াজের ফুল রপ্তানী হয় ঢাকার কাওরান বাজার,ভৈরব, সুনামগঞ্জ, কিশোরগঞ্জ, নরসিংন্দি সিলেট এলাকায়। ডাসারপাড়া এলাকার পিয়াজ ব্যবসায়ি জাহাঙ্গীর মিয়া জানিয়েছেন,এ বছর ৩৫ টাকা কেজি দরে পিঁয়াজের ফুল বিক্রি হচ্ছে। তিনি আরো জানিয়েছেন, অগ্রহায়ন মাসের ১০ তারিখ থেকে শুরুর হয়েছে পিঁয়াজের ফুল রপ্তানী চলবে ফাল্গুন মাস পর্যন্ত।