রবিবার, ১৯ মে ২০২৪, ০৪:১২ অপরাহ্ন

পীরগঞ্জের জনপ্রিয় পানিফল মাখনা

রিপোটারের নাম
  • আপডেট সময় : শুক্রবার, ৯ এপ্রিল, ২০২১
  • ৪৫৩ বার পঠিত

– সুলতান আহমেদ সোনা

‘মাখনা’ কেউ বলে ‘মাকনা’ তা যাই হোক, “মাখনা” এক প্রকার ফল। পানিতে জন্মে বলে এই ফল ‘পানিফল’ হিসেবে পরিচিত। ফলটির শুদ্ধ নাম ‘মাখনা’। আঞ্চলিকতার কারণে কেউ কেউ ফলটিকে ‘মাকনা’ বলে- ডাকে। এই মাখনা পীরগঞ্জ উপজেলার একটি জনপ্রিয় মৌসুমী ফল।পীরগঞ্জ উপজেলা সদরের বড়বিলা বিলে এই ফল পাওয়া যায়। প্রাকৃতিক ভাবেই বিলে মাখনা ফলের গাছ জন্মে , ফল ধরে। এইফল পুষ্ঠ হলে মানুষ খায়। মাখনার বৈজ্ঞানিক নাম : Euryale ferox। বিশেষজ্ঞদের মতে মাখনা ব্রাজিলের আমাজান লিলির পর শাপলা জাতীয় উদ্ভিদের মধ্যে দ্বিতীয় বৃহত্তম জলজ উদ্ভিদ । মাখনা বা ফুকল আসলে শাপলা গোত্রের জলজ উদ্ভিদ। এই উদ্ভিদের পাতা দেখতে শাপলা পাতার মত গোলাকার কিন্তু পাতা কাঁটাযুক্ত।উদ্ভিদ কান্ডেও খুব কাঁটা থাকে। এই উদ্ভিদের গোড়া বা মুল, শিকড় কাঁদায় আটকানো থাকে। মাখনার পাতা পানির উপরে ভেসে থাকে। প্রতিটা পাতা সর্বোচ্চ ৩ ফুট পর্যন্ত জায়গা জুড়ে থাকে। পাতার উপরের রং সবুজ। ফুলগুলো ১-২ ইঞ্চি লম্বা হয়, ভিতরের রং উজ্জ্বল লাল । বাইরের দিকে সবুজ ও উজ্জ্বল বেগুনি রংয়ের হয়। ফল গোলাকার বা কমলাকৃতির। ফুল ফোটে শীতের শেষে। কাঁটাভরা ফলের ভিতরে অনেকগুলো বীজ থাকে । এই বীজগুলো মানুষ খায়। পীরগঞ্জ(রংপুর) অঞ্চলে মার্চ মাসের শেষে এপ্রিলের প্রথম সপ্তাহের দিকে মাখনা ফল হাট বাজারে পাওয়া যায়। মাখনা ফলও কাঁটাযুক্ত ছাল দ্বারা আবৃত থাকে। ধারাল চাকু দিয়ে খানিকটা সাবধানে ছাল ছড়ালে ভিতরে খুব নরম পর্দা দিয়ে আচ্ছন্ন মাখনা ফল পাওয়া যায়। মাখনাকে একটি ফল মনে করা হয়।কিন্তু এ ফলের ভিতরে গোলাকার ২০ থেকে ২৫টি বীজ থাকে। এই বীজের উপর আবার হালকা সাদা ঝিল্লির উপর লাল লাল ফোটাযুক্ত পাতলা পর্দা থাকে। তার পর খানিকটা সবুজ-খয়েরি রংয়ের শক্ত খোসার ভিতর থাকে দুগ্ধধবল ময়দার মত শাস্, যা খাওয়া হয়। বীজ দেখতে গোলাকার ছোট মারবেল আকৃতির। পীরগঞ্জ উপজেলায় ছোট বড় মিলে ৩০টির মত বিল-ঝিল থাকলেও বড়বিলা বিলেই শুধু মাখনা জন্মে। এই বিলে কখন থেকে কি ভাবে মাখনার আর্বিভাব ঘটেছে তা জানা নেই। জানা যায়, এটি বাংলাদেশ ও ভারতের স্থানীয় উদ্ভিদ। বাংলাদেশের বৃহত্তর সিলেট এবং কিশোরগঞ্জ জেলার হাওড় অঞ্চল ও ঢাকায় মাখনা পাওয়া যায়। কিন্তু এর বিস্তৃতি কাষ্মির থেকে পূর্বদিকে আসাম, চীন, জাপান, তাইওয়ান এবং রাশিয়ার উশুরি পর্যন্ত।বাংলাদেশের কোথাও মাখনার বানিজ্যিক চাষ না হলেও ভারত, রাশিয়া,বার্মা,জাপান,কোরিয়া, থাইল্যান্ড ও চীনে এর চাষ করা হয় বলে জানা যায়। বিশ্বের অনেক দেশের লোকেরা মাখনা বাড়ির ছাদে বড় চারিতে এবং জল উদ্যানে চাষ করে থাকেন । মাখনার রয়েছে ঔষধীগুণ। আয়ুর্বেদে বিভিন্ন ধরনের রোগের চিকিৎসার জন্য মাখনা ব্যবহার করা হয়। এটি বেরিবারি, ডাইরেক্টরি, দুর্বলতা এবং একটি সাধারণ স্বাস্থ্য টনিক হিসাবে বিবেচনা করা হয়। মাখনা একটি পুষ্টিকর শুকনো ফল যা ফক্স নট (ইরিয়েল ফরেক্স) নামে পরিচিত। এটি কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন এবং খনিজগুলির একটি ভাল উৎস বলে জানা যায়। এটি অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিডের ভাল উৎস। জনাযায় মাখনা শরীরের টিসু গঠনে কাজ করে। অধিক পরিমানে পটাসিয়াম এবং কম সোডিয়াম থাকায় উচ্চ রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করে।দীর্ঘস্থায়ী ডায়রিয়া, প্লীহার সমস্যা, যকৃতের অসুখ, ডায়াবেটিসের মত অসুখের প্রতিকারে প্রাচ্যের চিকিৎসায় মাখনার ব্যবহার হচ্ছে বলে জানাগেছে। মাখনা হাড় শক্ত করে। প্রজনন ক্রিয়ার উন্নতি ও বীর্যের মান উন্নত করে। পীরগঞ্জ এর মানুষ বহুকাল থেকেই মাখনা খেয়ে আসছে। স্থানীয় কিছু মানুষ এই “মাখনা” বিল থেকে সংগ্রহ করে কাটা ছাড়িয়ে বিক্রী করে থাকেন। দাম খুব বেশী নয়, বর্তমানে একটি মাখনা মাত্র ৫ টাকায় বিক্রি হচ্ছে। তবে পরিতাপের বিষয় দিন দিন এই ফলটির উৎপাদন কমে যাচ্ছে। বিল ভরাট হওয়ায় এবং বিলে ধান চাষ শুরু হওয়ার কারণে মাখনার বংশ ধ্বংশ হচ্ছে। মাখনা পুরোপুরি পরিপক্ক হওয়ার আগেই তোলার কারনে পাকা ফলের বীজ পানিতে পড়ছে না। এসব কারনে হয়তো এক সময় দেখা যাবে ভেষজগুণ সম্পন্ন প্রাকৃতিক ফল মাখনা হারিয়ে গেছে। এই ফল প্রকৃতির দান। তাই একে রক্ষায় উদ্ভিদ বিজ্ঞানী, গবেষক, কৃষি বিভাগ এগিয়ে আসবেন, আমনটাই দাবী আমাদের।

সংবাদটি শেয়ার করুন

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

এই রকম আরো সংবাদ
© সর্বস্বত্ব সংরক্ষিত © 2020-2022 বজ্রকথা।
ডিজাইন ও কারিগরি সহযোগিতায়: Hostitbd.Com