শুক্রবার, ০৩ মে ২০২৪, ১১:০৩ অপরাহ্ন
ব্রেকিং নিউজ :
দিনাজপুরে উত্তরবঙ্গ শিশু উন্নয়ন প্রকল্পের ছাগল বিতরণ  ভাইস চেয়ারম্যান পদে মনোনয়নপত্র দাখিল করলেন পারুল রায় ও নার্গিস দিনাজপুরে  ইজিবাইক মালিক শ্রমিক চালক সোসাইটির সমাবেশ বিরামপুরে কৃষকদের মাঝে সার-বীজ বিতরণ তীব্র তাবদাহে  স্বস্তি  মিলছে  কৃষ্ণচুড়ার ছায়া রুয়েট ও আহসানুল্লাহ বিশ্ববিদ্যালয়ে হুয়াওয়ের ক্যাম্পাস রিক্রুটমেন্ট ২১ মে পীরগঞ্জ উপজেলা পরিষদ নির্বাচন  শুরু হয়ে গেছে  প্রচার প্রচারণা   দিনাজপুরে কুকুরের কামড়ে আঙ্গুল হারালো ব্যাংকের আর্মড গার্ড, আহত ৬ পলাশবাড়ীতে ৬১ বোতল ফেন্সিডিলসহ দুই মাদক ব্যাবসায়ী গ্রেফতার রংপুরে  ই-গভর্ন্যান্স ও উদ্ভাবনী উদ্যোগ বিষয়ক কর্মশালা 

আধুনিক যুগের নিত্য নতুন যন্ত্রপাতি আবিষ্কারের ফলে বিলুপ্ত গ্রামবাংলার ঘানি 

রিপোটারের নাম
  • আপডেট সময় : শনিবার, ২৪ জুলাই, ২০২১
  • ২৮১ বার পঠিত

কটিয়াদী,(কিশোরগঞ্জ) থেকে সবুল চন্দ্র দাস।- আধুনিক বিজ্ঞানের যুগে নিত্য নতুন যন্ত্রপাতি আবিষ্কারের ফলে গ্রামবাংলার ঐতিহ্য শত বছরের ইতিহাস কলু স¤প্রদায়ের লোক গরু দিয়ে ফুটায় ফুটয়া নিংড়ানো খাঁটি সরিষার তেল ভাঙানো পেশা ছেড়ে অন্য পেশায় পাড়ি দিতে বাধ্য হচ্ছে। ফলে আগের নিংড়া মত আর চোখে পড়ে না গরু দিয়ে ঘানিদের নির্ভেজাল খাঁটি সরিষার তেল প্রস্তুতের দৃশ্য। ঘানি ভাঙা সরিষার তেলের বিষয় বিজ্ঞাপনে দেখা যায়। কিন্তু বর্তমান প্রজন্মের বেশির অংশ ছেলে মেয়েদের নিকট ঘানি শব্দটি একদম অপরিচিত। অথচ দুই দশক আগেও গ্রামে গেলেই দেখা মিলত কলু স¤প্রদায়ের আদি পেশা ঘানির কাজ করতে। কটিয়াদী কুড়িখাই গ্রামের মহিউদ্দিন বলেন, আমার বাবা-দাদারা সবাই তেল ভাঙ্গানোর কাজ করতেন। পরে বাবা মারা গেলে এ কাজ হতে সরে আসি। কারণ ঘানিতে তেল ভাঙানোর প্রক্রিয়াটি সময় সাপেক্ষ হওয়ায় আধুনিক মেশিনের সঙ্গে প্রতিযোগিতায় হিমশিম খেতে খেতে এখন বিলুপ্তির পর্যায়ে। বাধ্য হয়েই আমাদের মত অনেকে কলু স¤প্রদায়ের লোকজন এ পেশা পরিবর্তন করছেন। কটিয়াদী থানার মসুয়া শাহ কামাল জানান, বাড়িতে তিনটি ঘানি বা তেলের গাছ ছিল। আমার বাবা ও দাদা ছিলেন তেলী। পিতার কাছ থেকে আমি উত্তরাধিকার সূত্রে এ পেশায় নেমেছি। তিনি আরও বলেন, সারা বছরই এই ঘানি চলত। কিন্তু এখন আগের মত এ পেশায় আয় নেই। তার মতে, প্রযুক্তির সঙ্গে পাল্ল¬া দিতে না পারা এবং সরিষা ও গো-খাদ্যের দাম বেড়ে যাওয়ায় পেশা ছাড়তে বাধ্য হচ্ছে মানুষ। তবে এখনও অনেক ক্রেতা রয়েছে লাভ-ক্ষতির হিসাব না কষে খোঁজেন কাঠের ঘানিতে তৈরি শতভাগ বিশুদ্ধ সরিষার তেল। সেজন্য এখনও দু-একজন তেলী পূর্বপুরুষদের পেশা আঁকড়ে রেখেছেন। কটিয়াদী পশ্চিমপাড়ার প্রবীন মদন মোহন সাহা জানান, আগের দিনে গ্রামের মানুষ কলু স¤প্রদায়ের লোকজন তাদের বাড়িতে বলদ গরু দ্বারা খাঁটি সরিষার তেল প্রক্রিয়া জাতকরণ করতেন। আমরা সেই তেল দিয়ে রান্না-বান্নার কাজসহ গায়ে মাখার কাজে ব্যবহার করতাম। এই পুরনো পদ্ধতি থেকে পাওয়া তেল মান ও বিশুদ্ধতার দিক থেকে ছিল সেরা। কিন্তু বর্তমান যুগে সবকিছুতে মেশিনের ব্যবহার বেড়ে যাওয়ায় ঘানি আর তেমন চোখে পড়ে না। কটিয়াদী ডিগ্রি কলেজের সাবেক অধ্যক্ষ জয়নাল আবেদীন বলেন, এককালে গ্রামের হাট-বাজারে মাটির হাঁড়িতে ফেরি করে বিক্রি হতো খাঁটি সরিষার তেল। হাঁড়ির ঢাকনির নিচে থাকতো তালের বিচির খোসা দিয়ে বানানো বাঁশের হাতলের ওড়ং। তেল তুলে দেয়ার জন্য এই ওড়ং ব্যবহৃত হতো। পেশাটি হারিয়ে যাওয়ার পেছনে মূল কারণ হলো আধুনিক প্রযুক্তি। এ যুগের ব্যবসায়ীরা ইলেকট্রিক মোটর দিয়ে লোহার ঘানিতে উৎপাদিত তেল কম দামে বিক্রি করেন। কিন্তু সে তুলনায় পুরনো পদ্ধতির ঘানিতে রাত-দিন পরিশ্রম করে ফুটায় ফুটায় নিংড়ানো খাঁটি সরিষার তেলের দাম স্বাভাবিকভাবেই বেশি হয়। এ অসম প্রতিযোগিতাই কলুদের প্রধান প্রতিবন্ধকতা।

সংবাদটি শেয়ার করুন

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

এই রকম আরো সংবাদ
© সর্বস্বত্ব সংরক্ষিত © 2020-2022 বজ্রকথা।
ডিজাইন ও কারিগরি সহযোগিতায়: Hostitbd.Com