গরু বিষয়ক প্যাচাল
– সুলতান আহমেদ সোনা
গরু গৃহপালিত প্রাণি, এই প্রাণিটি মানুষষের জন্য উপকারী বলে সারা দুনিয়ার মানুষ গরুকে বাড়ীতে ও খামারে লালন–পালন করে থাকে। গরুকে বিভিন্ন ভাষায় বিভিন্ন নামে সম্বোধন করা হলেও ইংরেজিতে বলা হয় “কাউ” গরুর আরবি শব্দ, بقرة (বাকারা), ল্যাটিন শব্দ vacca এর সাথে সম্পর্কিত। গরু যে ঘরে বাস করে, সেই ঘরকে গোয়াল বলা হয়। কিন্তু এই উপকারি প্রাণিটির থাকার ঘরকে আরবীতে কী বলে জানানি।
অনেকের প্রশ্ন, এই উপকারী প্রাণীটির নামের আসল বানান কোনটা ? গরু না গোরু? সে যাই হোক বানান নিয়ে বিতর্কে জড়ানোর ইচ্ছে আমার নেই ।
গরু সব দেশেই পাওয়া যায়। সারা দুনিয়ায় নানান জাতের গরু আছে।এদের মধ্যে বকনা আছে, এঁড়ে বা ষাড় আছে গাইও আছে কিন্তু আমরা সবচে বেশি আদি ভারতীয় জাতের গরু পালন করি এখানে।
কৃষি প্রধান বাংলাদেশে হাল চাষবাস করার জন্য এক সময় গরুর মেলা থেকে বলদ সংগ্রহ করা হতো । উত্তরাঞ্চলের মানুষ, কাতলার মেলা, পতিরামের মেলা, আলাখাওয়ার মেলা থেকে দুধ খাবার জন্য দেশী ও সিন্দি জাতের গাভী সংগ্রহ করে পুশতো লাল পালন করতো। এখন অবশ্য দেশে ফ্রিজিয়ান,ব্রাহামা, শাহিওয়াল ও মাংসের জন্য ভারতীয় বিভিন্ন জাতের গরু পোষা হচ্ছে।
গরু খুব- খুব উপকারী প্রাণি। এই গরু হাল টানে, বোঝা বয়, গাড়ীও টানে। দুধ দেয়, বাছুর দেয়, প্রোটিনের উত্তম উৎস এই গরুর গোস্ত! গরুর গোস্ত সারা দুনিয়ার বেশির ভাগ মানুষ ভক্ষণ করে। বাংলাদেশিদের খাবারে পছন্দের তালিকায় গরুর গোস্ত সবার উপরে থাকে। গরুর গোবর উৎকৃষ্টমানের সার। গরুর রক্ত, হাড়, শিং শরীরের বিভিন্ন অংশ ঔষধ তৈরীর কাঁচামাল হিসেবে ব্যবহার করা হয়।গরুর চামড়া দিয়ে উৎকৃষ্টমানের জুতা, বেল্ট, ব্যাগ তৈরী করা হয়।
গরু এমন একটা প্রাণি, যে প্রাণিকে সব ধর্মের মানুষ লালন পাল করে । ধর্মীয় দিক থেকেও গরুর গুরুত্ব রয়েছে। আল কোরানে সুরা বাকারা আছে, হিন্দু ধর্মে শীবের বাহন নন্দি, এবং গো- মাতা হিসেবে পুজণীয় হয় গাভী।
মুসলমানরা অবশ্য ঈদুল আজহায় গরু কোরবাণী দেয় আল্লাহর সন্তোষ্টির জন্য। হিন্দুরা ধর্মীয় কারণে এর বিরোধী। তারা কোরবানীকে গো-হত্যা হিসেবে দেখেন। শুধু তাই নয় তাদের কেউ কেউ গরুর গোবর খান, গো-মুত্র পান করে থাকেন। কুপের জল পবিত্র করতে গোবর দেন কূপে। গোবর দিয়ে ঘর লেপেন,গোবরের ঘষি বা ঘুটা তাদের রান্না করাসহ নানা কাজে লাগে। এর থেকে পরিস্কার বোঝা যায় গরু সবার জীবন সংসারে কতটা গুরুত্বপূর্ণ।
গরুকে সব ধর্মের মানুষ ভালোভাসে আদর যত্ন করে পোশে। গরু ব্যবসার পণ্যও বটে! তবে গরুর কোন ধর্ম জ্ঞান নাই। গরু জাত পাত বোঝে না। জাত পাতকে গুরুত্বও দেয়না। কি করে বুঝলাম?
মনে আছে, একবার প্রতিবেশী এক হিন্দু কাকা আমাদের লালন পালন করা একটা ষাড় কিনে নিয়ে সেই গরুটাকে বান করিয়ে (অন্ডকোষ ফেলে দিয়ে) সেটাকে বলদে পরিণত করেন এবং দীর্ঘ সময় হাল চাষ করেছেন গরুটাকে দিয়ে কিন্তু মুসলমানের গুরুটা কাকার বাড়ীতে গিয়ে দিব্বি ছিল জাতের প্রশ্ন তোলেনি! অনশনও করেনি!
আমাদের প্রতিবেশী দেশ ভারতে, মুসলমানদের গরু জবেহ করা নিষেধ। মাংস খাওয়া নিষেধ । কিন্তু বাংলাদেশে মুসলমানদের ক্ষেত্রে গরুর গোস্ত হালাল; খাওয়ার বেলায় কোন বিধি নিষেধ নাই।গোস্ত কারো কারো জন্য এলার্জি কিন্তু তারা গরুর মামড়া দিয়ে তৈরী বাদ্য যন্ত্র বাজান, জুতা পড়েন, বেল্ট পড়েন, চামড়ার ব্যাগ ব্যবহার করেন।
মজার ব্যাপার হচ্ছে, আগে প্রতিবেশি ভারত থেকে কোরবানীর সময় বাংলাদেশ টাকার বিনিময়ে গরু কিনতো মানে গরু আমদানী করতো। এখন ভারত থেকে গরু কেনে না বাংলাদেশ, মাংসের জন্য আমদানী করা হয় না গরু, কারণ বাংলাদেশ গরু উৎপাদনে স্বনীর্ভর হয়েছে তাই। অবশ্য ভারত এখন তাদের গরুগুলো জবাই করে হিমায়িত গোস্ত বিভিন্ন দেশে রপ্তানী করে থাকে। প্রশ্ন উঠতেই পারে ভারতীয়রা সে দেশে মুসলমানদের গরুর মাংস খেতে দেয়না, গরু জবাই করতে দেয় না, বাংলাদেশে গরু রপ্তানীতে তারা বাঁধাদেয়, তা হলে সে দেশের ব্যবসায়ীরা গরু মেরে অন্যদেশে প্যাকেটজাত করে গরুর গোস্ত রপ্তানী করছে কি ভাবে?
যাকগে, সেটা সে দেশের ব্যাপার। অন্যদেশের কোন ব্যাপারে বাংলাদেশিরা নাক গলতে চায়না। তবে প্রতিবেশীদের মতি গতি বোঝা দায়! এই দেশটি মাঝে মাঝে পিঁয়াজ রপ্তানীর বেলাতেও নানা রকম নাটক করে আসছে। আমরা তো ডলার দিয়ে পিঁয়াজ কিনি মাগনা দেয়না তারা!
৫ আগষ্ট/২৪ খ্রি: তারিখে শেখ হাসিনা দেশ থেকে পালিয়ে ভারতে আশ্রয় নেয়ার পর বাংলাদেশ নিয়ে নানা রকম গুজব ছাড়াচ্ছে সে দেশের মিডিয়াগুলো; বিষয়টি দুঃখজনক! বাংলাদেশ হচ্ছে সম্প্রীতির উর্বর ভুমি। সবাই মিলে মিশে আছি আমরা এখানে অথচ সংখ্যা লঘুদের উপর নির্যাতন হচ্ছে এমন গুজব রটিয়ে সম্প্রদায়িক দাঙ্গা বাধাবার চেষ্টা করছে তারা।
এই যে ইসকনের নেতা চিন্ময় বাবুকে নিয়ে কী শুরু করেছে প্রতিবেশী দাদারা। চিন্ময় বাবু বাংলাদেশের নাগরিক,তাকে তো যুক্তি সংগত কারণে গ্রেফতার করতেই পারে বাংলাদেশ। বাংলাদেশের নিজস্ব বিষয় নিয়ে নাক গলানোর তারা কে? চিন্ময় বাবু দোষি হলে শাস্তি হবে। সাবুত হলে মুক্তি পাবে ,এ সব দেখবে বাংলাদেশের প্রশাসন, আইন আদালত। বাংলাদেশের নাগরিককে গ্রেফতার করেছে বাংলাদেশ, তার মুক্তি দাবী করছে ওই দেশের অনেক বাবু মশাই ! তাতে বিষয়টি পরিস্কার হয়ে গেছে, ডালমে কুচ কালা হ্যায়!
মাফ করবেন আমি ধান ভানতে শীবের গীত গাচ্ছি । সম্মানতি পাঠক ভাইরা আপনারা কি গরু বিষয়ক প্যাচালে আরো কিছু যুক্ত করতে চান? ইচ্ছা করলে সোটা করতে পারেন। বন্ধুরা একটা বিশেষ কারণে জানতে চাই, গরু কী বুদ্ধিমান প্রাণি ? না নির্বোধ? গরুর গোবর জমিতে দিলে মার্টি উর্বর হয়। গরুর গোস্ত খেলে কি বুদ্ধি বাড়ে?
খুব মনে পড়ে, আমরা যখন হাইস্কুলে পড়তাম, তখন পড়ায় না পারলে আমাদের স্যার বলতেন “গরু একটা, কিচ্ছু বোঝে না মাথা ভর্তি শুধু গোবর”!
Leave a Reply